　店長初日のことを伺うと、「レジの打ち方を30分教わって、以上って言われました（笑）。空いた時間に商品を見て、値段とかチェックして。あとは雰囲気で」という。とにかく順応性が高く、物おじしないタイプらしい。その上フレンドリーだから接客もお手の物。そのあたりをオーナーはバイト時代に見抜き、期待したようだ。

　中村さんには、男女別の接客メソッドがある。まず女性の場合は、お店に入ると開口一番「かわいい！」と好印象を持ってくれる。じゃ、お店ごと買うしかないなと思うのだが、そうはいかず、彼女たちの頭の中では独自のCPUが回転。「このお店で私が使っていい金額はこれくらい」「瓶ものだから重いよね」「持ち運び大変そう」などなど。。。そして挙句「家にジャムあったわ」となる。そのCPUは読み切れない。だからたとえ来店時のテンションとは裏腹な結末でも、中村さんはまったく気にしない。そんな女性たちにつかず離れず明るく声をかけ、いろいろ試食をしてもらい、帰り際には「また来てくださいねー」と軽く言葉を添える。店での時間を楽しんでもらえればいいと思う。その時は買い物をセーブしても、インプットされた美味しい情報は、脳に刻まれるのが女性というもの。女性はリピーターになる人が多いのだ。

　一方、男性はまったく違う。本当は・・この・辺の商品が気になっていても、・・その・辺を見ていたりする。「何か探してますか？」と聞いてみると、ギフトとかホワイトデーとか、いろいろと話がはずむ。試食して良いと思えば重かろうが何だろうが構わず購入。おじさんはさらに話が早く、「この予算でギフトを」と、スパッと一本決めだ。中村さんが話す男女それぞれの心理は、思わずあるある～と苦笑するくらい、合点がいく。素晴らしい観察眼。

「人間は面白いですよね。僕は読書が好きで、小説などからも心情を学びます。やる気を高めるメソッドなどにも興味があって、その種の番組は見て勉強しますね」

互いの心地よさを優先した「仕込みのお手伝い」が、ファンづくりに。

2016.08

保存食専門店「stoock」店長 中村裕一さん

シャルキュトリー・ガリビエ

保存食専門店「stoock」店長　中村裕一さん