越前がに

福井県で水揚げされたオスのズワイガニのことを「越前がに」と呼びます。かにや魚にとって生息しやすい地形で新鮮なまま水揚げされ、立派な甲羅と大きな爪の中に、甘みがある身がぎっしりと詰まっているのが特徴です。ちなみにメスは「せいこがに」と呼ばれ、小ぶりなサイズ感でこちらも多くの人に親しまれています。＊ズワイガニは産地により様々な名称があり、山陰では｢松葉ガニ｣、石川県では｢加能ガニ｣と呼ばれています。

おろしそば

コシのある冷たい蕎麦に、たっぷりの大根おろし・削り節・ねぎをかけた、シンプルながらも栄養たっぷりのそばです。福井で「そば」といえば「おろしそば」を指し、辛み大根のおろし汁が癖になる一品です。

水ようかん

福井では、夏ではなく冬に食べる「水ようかん」。柔らかくて水分が多く、黒糖の代わりに白糖を使用して甘さは控えめなため、ついつい何個も食べてしまうのが特徴です。A4サイズほどの平箱にぎっしりと敷き詰められた水ようかんを、付属の竹ヘラですくって食べるのがお決まりです。

2021.07

アバウト日本海｜06.福井